包裝上無任何噴碼標(biāo)識信息的散裝油是否安全？
每逢年關(guān)，食用油總會(huì)迎來年底的銷售旺季。那么吃什么油才算健康？健康油和不健康油有什么區(qū)別？如何鑒別“
好油”和“壞油”？吃油其實(shí)大有學(xué)問。
小包裝油以品牌、品質(zhì)取勝
目前各大、中、小型賣場銷售的小包裝油（又稱瓶裝油）琳瑯滿目，這些油普遍用大小不等的透明塑料瓶密閉包裝
，而且包裝標(biāo)簽上一般都標(biāo)注了凈含量、配料、食品產(chǎn)地、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號和存儲提醒等，瓶身或瓶底標(biāo)有生產(chǎn)日期或食用
有效期噴碼。
散裝油無生產(chǎn)日期、易污染
購買散裝油的多以餐廳、食堂等大型用油戶為主，個(gè)人比較少。這些鐵桶泵壓出的油比超市或商場銷售的小包裝油
色澤稍深。
據(jù)《食用植物油銷售包裝》國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)起草人介紹，所有市場銷售的食用油脂產(chǎn)品都應(yīng)該有“身份證明”，即相
關(guān)的標(biāo)簽標(biāo)識，而散裝油一般沒有這種標(biāo)識。
今年6月1日起正式實(shí)施的《中華人民共和國食品安全法》第四十一條也規(guī)定，食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在
散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
而散裝油產(chǎn)品由于沒有這些標(biāo)注，就等于沒有了“身份證”，既無法甄別產(chǎn)品的屬性，也無從知曉生產(chǎn)廠家，更讓人
擔(dān)憂的是不知生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
此外，散裝油不可回避的問題是分裝過程極易產(chǎn)生污染。散裝油在銷售時(shí)需要臨時(shí)分裝，若是分裝環(huán)境、裝盛器皿
的衛(wèi)生條件不過關(guān)，就會(huì)引起交叉污染；另外，分裝的過程又讓油品直接暴露在空氣中，就加速產(chǎn)品變質(zhì)等。
再次，在經(jīng)營過程中，也不排除有些不法商家會(huì)將品質(zhì)不一的散裝油混在一起，產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性更得不到保證
。
最后，散裝油在運(yùn)輸和儲存過程中也容易受到外界環(huán)境影響；而且在分銷時(shí)的油桶如果不斷有新油加進(jìn)去，容器底
部始終會(huì)有一部分是陳油，這部分陳油會(huì)使整桶油加速變質(zhì)，產(chǎn)生過氧化值。而過氧化值是油脂氧化變質(zhì)生成醛類、酮
類的產(chǎn)物，這些物質(zhì)對人體健康十分不利。
