雖然有噴碼，但未必是山雞蛋
人們一般認(rèn)為土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，因此對它青睞有加。目前市場上的雞蛋有了自己的包裝，甚至在雞蛋上進(jìn)行噴
碼，這是噴碼機(jī)廠家拓展的一項(xiàng)新行業(yè)，便于消費(fèi)者選購。但是光看噴碼機(jī)標(biāo)識(shí)還是不夠的，到底什么才是真正意義上
的土雞蛋呢？
一位養(yǎng)殖專家指出，“農(nóng)村人在自己家里養(yǎng)上個(gè)三五只雞，把它們放在田里或山上，雞吃的是自然界里的雜草、小
蟲之類的，下的蛋才是真正的土雞蛋。嚴(yán)格來說，農(nóng)家宅院里產(chǎn)出來的雞蛋，才叫土雞蛋。” 目前，市面上真正的土雞
蛋是少之又少，大部分還是用飼料喂養(yǎng)的雞下的蛋。
許多包裝上均寫著，產(chǎn)蛋雞被放養(yǎng)在山林中，平時(shí)以山中的蟲子、野菜和草籽為食，喝山中泉水，雞蛋中無藥殘、
無污染。土雞蛋和草雞蛋則被介紹為“農(nóng)家散養(yǎng)的母雞下的蛋”。山雞蛋所具有的“特殊”營養(yǎng)價(jià)值也根據(jù)不同的名稱有各
種說明，有的寫著“富含鋅、碘、鐵、鈣等多種維生素、氨基酸”，有的寫著“低膽固醇，低脂肪”。
雖然功能和特點(diǎn)各異，但記者留意到，山雞蛋包裝盒上多數(shù)只有代理商或者是加工包裝地的名稱和地址，產(chǎn)地卻被
忽略了。
山雞蛋成炒作噱頭
不同類型的“山雞蛋”都有著獨(dú)特的功效，包括高卵磷脂、低膽固醇、富含DHA、維生素含量極高等。但據(jù)煙臺(tái)山醫(yī)
院的營養(yǎng)專家介紹，所謂的山雞蛋的營養(yǎng)成分并不比普通雞蛋高多少，有些營養(yǎng)成分的指標(biāo)甚至低于普通雞蛋。同時(shí)，
雞蛋作為一個(gè)物種，蛋白質(zhì)、脂肪、微生物等營養(yǎng)成分是基本穩(wěn)定的，兩者沒有明顯的差異。
到底如何才能稱雞蛋為“山雞蛋”呢？一位不愿透露姓名的專家介紹說，目前對“山雞蛋”、“土雞蛋”等并沒有技術(shù)角
度的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而所謂的“山雞蛋”，一般是指農(nóng)家散養(yǎng)的那些刨土覓食、吃草啄蟲的雞下的蛋。但實(shí)際上，真正的山雞
蛋數(shù)量很少，由于養(yǎng)殖周期長、下蛋率低，農(nóng)戶不可能大規(guī)模養(yǎng)殖。
既然山雞蛋大規(guī)模養(yǎng)殖的可能性不是很大，那包裝上的“綠色食品”、“無公害”等字樣又是否可以隨便叫呢？隨后，
記者電話聯(lián)系上了市工商局消?？?，徐科長也表示對山雞蛋的名稱和技術(shù)要求沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但對市面上打著“綠色食
品”、“無公害”等字眼的雞蛋則有一定要求。企業(yè)想要取得無公害雞蛋和綠色食品的認(rèn)證，必須向國家農(nóng)業(yè)部申報(bào)，經(jīng)
國家檢驗(yàn)部門的認(rèn)證后，才能獲得。倘若商戶打著“綠色食品”的旗號(hào)誤導(dǎo)消費(fèi)者，顧客可以向工商部門舉報(bào)。
如何識(shí)別正宗山雞蛋？
據(jù)專家介紹，市民想要購買到正宗山雞蛋，一是盡量選購蛋殼厚、較結(jié)實(shí)的雞蛋，山雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面
均勻一致。不要只憑蛋殼的顏色，因?yàn)榈皻ゎ伾纳顪\，可通過飼料進(jìn)行調(diào)節(jié)。二是打開看蛋白、蛋黃，山雞蛋的蛋白
較稠、蛋黃顏色較深。三是看個(gè)頭，一般來說，山雞蛋的個(gè)頭相對小一些，但普通母雞在120天至150天生長期時(shí)的初
產(chǎn)蛋個(gè)頭也較小，但這種雞蛋的蛋殼表面不均勻，略顯粗糙。
